１．鶏肉は一口大、マッシュルームは薄切り、たまねぎは小角切りにする。
２．バター(10g）で鶏肉を炒め、色が変わったら、たまねぎ・マッシュルームを加え、塩・こしょうで味を整える。
３．残りのバター(10g)で米粉を炒め、豆乳を入れできるだけダマにならないように混ぜ、塩・こしょうで味を整える。
４．３のホワイトソースに２を加える。
５．ショートパスタを５分茹で、茹で上がったら薄くバターをぬったグラタン皿に入れる。
６．５でショートパスタを入れたグラタン皿に４を盛り、220度のオーブンで７分程度焼き、焦げ目がついたらとろけるチーズをのせさらに７分程度焼いたら出来上がり。