1.えびは背わたを取り、白ワインを入れた湯でゆがき、室温でやわらかくしたバター、塩、こしょう、コンソメとともにボウルであえます。
2.鍋にたっぷりのお湯と塩を入れ、パスタを3分程茹でます。
3.しその葉はさっと洗って水気をふき取り、みじん切りにして１のボウルに入れます。
4.茹であがったパスタを３のボウルに入れて素早くあえ、皿に盛って出来上がり。