パスタ:200g えび:120g 青じそ:15枚 白ワイン:適量 バター:40g コンソメ(顆粒):小さじ1 塩:適量 黒こしょう:適量
デュラムセモリナ粉:1kg 水:270g ダイス:1.6mm(丸麺)
1.えびは背わたを取り、白ワインを入れた湯でゆがき、室温でやわらかくしたバター、塩、こしょう、コンソメとともにボウルであえます。 2.鍋にたっぷりのお湯と塩を入れ、パスタを3分程茹でます。 3.しその葉はさっと洗って水気をふき取り、みじん切りにして1のボウルに入れます。 4.茹であがったパスタを3のボウルに入れて素早くあえ、皿に盛って出来上がり。