パスタ(丸麺):200g 紋甲イカ:1/2ぱい にんにく (輪切り):1/2片 (みじん切り):1/2片 オリーブオイル:大さじ2 塩・こしょう:小さじ2/3 鷹のつめ:1本
デュラムセモリナ粉:1kg 水:270g 紋甲イカのスミ:2はい分 ダイス:6.5mm×1mm(平麺)
1.フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鷹のつめを入れ、弱火にかける。焦がさないようにし、にんにくはきつね色になるまで炒める。 2.香りが出てきたら、一口サイズに切った紋甲イカを入れ炒め、塩で味付けする。 3.パスタは約2分半茹で、2に入れからめる。 4.皿に盛り、出来上がり。